Blumenkohl mit Kräuterbröseln
1 Blumenkohl
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund Basilikum / Petersilie oder andere Kräuter nach Wahl
2 TL Koriandersamen
80 - 100 g Butter
1/4 - 1/2 Spitzkohl
6-8 EL Semmelbrösel
Salz Pfeffer
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und mit den Stielresten mit Zitronensaft in Salzwasser blanchieren. Vorher von der Zitrone die Schale abreiben. Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Basilikum/ Petersilie/ Kräuter fein hacken, Koriandersamen im Mörser zerdrücken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen Spitzkohl kurz anbraten dann Koriandersamen, Semmelbrösel, abgeriebene Zitronenschale und die Kräuter untermischen zum Schluss den Blumenkohl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.